洋食のテーブルマナー

コースはどう進むのか

並んでいるカトラリーの本数を見れば、コースの品数がおおよそわかります。外から使っていけば、最後に残るのはデザート用です。皿の上部に横向きに置かれているものがあれば、それがデザート用です。

途中でカトラリーが追加されることもあります。その場合も原則は同じで、新しく置かれたものを外側から使います。

スープの飲み方

手前から奥へすくうのは、こぼれた場合に自分側へ落ちないようにするためです。残り少なくなったら皿の奥側を持ち上げて傾けます。この動きも同じ理由です。

スープを飲み終えたら、スプーンは皿の中に置きます。カップ型の器の場合は受け皿の上に置きます。

魚料理と肉料理の扱い

魚は身の上側から食べ進め、骨を外してから下側へ移ります。裏返さないのは、皿の上の形を保つためです。肉は左端から一口分ずつ切り、切ったらすぐ口に運びます。

力を入れて切る必要がある場合、ナイフの角度を寝かせると静かに切れます。音を立てないことは、洋食で最も気を配る点の一つです。

ライスやパンはどう食べるのか

フォークの背に載せる食べ方は日本で広まった作法で、現在は無理に守る必要はありません。食べにくい方法を続けるほうが、かえって落ち着きません。

パンはスープが終わってからが目安です。ちぎってから口に運ぶのは、かじった断面を人前に出さないためです。バターは一口分ずつ塗ります。

食べ終わりとナプキンの扱い

揃えて置く向きは、柄を右下にするのが一般的です。刃は内側へ向けます。刃を外へ向けると、給仕に対して失礼にあたるとされます。

中座するときは、ナプキンを椅子の上に置きます。テーブルに置くと食事終了の合図になるため、区別しておくと安心です。

迷いやすい場面での判断

カトラリーを落としたら自分で拾わず、給仕に知らせます。飲み物をこぼした場合も同様です。自分で処理しようとすると動きが大きくなり、かえって目立ちます。

順番を間違えても、途中から正しい位置に戻せば問題ありません。誰も見ていないことのほうが多く、気にしすぎないことも作法のうちです。

よくあるご質問

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